L’inedita Notte Stellata di Caterina Ceraudo: dalla Sardegna l’omaggio alla Calabria
Alta cucina e miscelazione d’autrice e d’autore. In tavola c’è tutto il buono che possono offrire la terra e il mare, i sapori genuini della Calabria e della Sardegna trasformati in piatti freschi, leggeri, equilibrati, di stagione, creati da Caterina Ceraudo. Tutti abbinati ai cocktail firmati dal celebre mixologist e bartender Filippo Sisti, pioniere della cucina liquida. Rivisitazioni di classici o nuovi drink miscelati con originali accostamenti – si legge in una nota d’agenzia- e un filo conduttore, le note della macchia mediterranea di Gin Mare. Ricette-cocktail per accompagnare, esaltare, bilanciare, il gusto, ma anche stupire, incuriosire. Ceraudo e Sisti sono stati i protagonisti dell’appuntamento con “Notti Stellate” all’Osteria del Forte di Palazzo Doglio, a Cagliari. Donna chef dell’anno per due volte, executive del Ristorante stellato Dattilo, a Strongoli, in provincia di Crotone, la chef grazie alla sua visione sostenibile ha portato a casa anche la stella verde. Quattro le portate, anticipate da uno sfizioso benvenuto, omaggio alla Calabria e ai suoi prodotti: sfogliatella croccante caciocavallo podolico e sardella, accompagnata da una personale rilettura di un classico, il gazpacho. Per lo sgombro arrosto, gin, yogurt e angostura Sisti ha scelto l’ottimo mix Gin Mare, orzata di anacardi e peperone.
Poi Caterina Ceraudo fa ancora centro con un must di casa Dattilo, spaghettone quadrato, pesto di finocchietto selvatico, gamberi rossi, accostato al classico gin e lime. Il gin si fonde con le note spinte del tè verde e wasabi nel Garden ad accompagnare la ricciola affumicata alle erbe aromatiche, caramello di cipolla al limone. Un secondo fresco e raffinato in un contrasto dolce acido. Il dessert è un abbinamento tra la versione del sorbetto proposta da Filippo Sisti , Shiso salvia e gin, e il guazzetto di agrumi speziati yogurt e zenzero. Freschissima, morbida e gustosa coccola di fine pasto.
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