Forbes Italia, Chef Cogliandro nella Top 100 dei ristoranti più innovativi
Filippo Cogliandro, chef e fondatore de L’Accademia Gourmet a Reggio Calabria, riceve un importante riconoscimento dalla rivista Forbes Italia, che lo include tra i 100 ristoranti più innovativi del Paese, un risultato che valorizza il suo impegno nel creare una cucina capace di raccontare l’identità e la ricchezza della Calabria.
L’articolo di Forbes descrive L’Accademia Gourmet come “non solo un ristorante, ma anche galleria d’arte, luogo d’incontro per caffè letterari e cuore pulsante di numerose iniziative”. Lo chef viene definito un “attento ricercatore di gastronomia identitaria”, capace di riscoprire tecniche tradizionali e arricchirle con contaminazioni innovative. I suoi menu, tra cui “Crudo e cotto” e “Scilla e Cariddi”, raccontano il territorio attraverso sapori locali come la Stroncatura con battuto di tonno crudo, polvere d’oliva ottobratica e salsa d’arancia, fino a piatti che combinano ingredienti come stoccafisso e corba rossa.
È sottolineato molto il legame dello chef con i sapori dimenticati e la sua attenzione verso le materie prime, considerandolo il promotore di una Calabria che sa esprimere autenticità e bellezza attraverso i suoi piatti. Tra le sue creazioni, il menu “Storico” viene indicato come un omaggio agli evergreen dello chef, mentre “Fata Morgana” viene descritto come un percorso creativo che esplora nuove frontiere della gastronomia.
Oltre all’aspetto culinario, Forbes evidenzia il ruolo di Cogliandro come portavoce di valori sociali e culturali. Lo chef è infatti noto anche per il suo impegno contro il racket e per iniziative filantropiche e culturali, anche a livello internazionale.
A completare questo anno di successi arriva l’attribuzione della forchetta da parte della guida Gambero Rosso, un riconoscimento che rafforza il prestigio raggiunto da L’Accademia Gourmet. Tutte attestazioni che consolidano il ruolo dello chef come ambasciatore dell’eccellenza calabrese, capace di rappresentare il territorio con autenticità e, certamente, talento e genialità.
(Da.Ma) info@meravigliedicalabria.it
